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1、洗涤麦粉量 10.00±0.01g
2、搅拌器转速 120r/min
3、洗涤液流量 50-54ml/min
4、筛 网 CB33 C33孔/cm
5、离心转速 6000r/min
6、离心工作时间 1min
7、重复性
7.1 面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%
7.2 面筋指数 在指数70-100之间两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15单位。
8、试 剂 （1）20g/L Nacl 缓冲溶液
。。。。 （2）碘液
9、工作电压 AC220V±10% 50Hz
10、工作环境 温度15-25℃ 相对湿度<80%
11、外形尺寸 300×260×400
12、重 量 8Kg

湿面筋是用GB/T14608-93规定的方法自小麦粉中获得的一种主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的具有弹塑性的胶状水合物。
本仪器是把面粉样品用氯化钠缓冲液制成面团，再用氯化钠缓冲溶液洗涤并分离出面团中的淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等，再除去多余的洗涤液，剩余胶状物即为湿面筋。在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水份并使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到面粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数。用烘干仪烘干湿面筋的水份后，称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。

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